Black Forest

Black Forest, hay Forêt Noire trong tiếng Pháp, và Schwarzwälder Kirschtorte nguyên bản trong tiếng Đức - quê hương của loại bánh này. Black Forest đặc trưng bởi vị chocolate thơm đắng và anh đào thanh nhẹ, thoảng mùi rượu Kirsch (một loại rượu anh đào) nồng ngọt, quện vào đó là vị béo của kem tươi đánh bông. Sở dĩ bánh được gọi tên như vậy là do nguồn gốc của loại rượu Kirsch, rượu Kirsch ở Đức được làm từ loại anh đào nổi tiếng trồng ở Black Forest, cho những quả ngọt và đậm hương nhất.

Một chiếc Black Forest truyền thống gồm 2, hoặc 3 lớp bánh chocolate quết rượu Kirsch, kẹp giữa là kem tươi đánh bông trộn với quả anh đào ngâm (maraschino cherries). Bánh được phủ một lớp kem tươi và rắc chocolate vụn lên phía trên, trang trí bằng quả anh đào. Anh đào ngâm có thể là anh đào nhạt màu (light-colored sweet cherries) hoặc anh đào sẫm màu (dark cherries), nhân kem cũng có thể thêm kem bơ chocolate tuỳ khẩu vị. Các đầu bếp có thể biến tấu Black Forest tuỳ theo ý họ, chỉ giữ những nguyên liệu cơ bản làm nên loại bánh này như chocolate, anh đào ngâm, kem tươi, rượu Kirsch.